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9 asombrosos datos de nutrición y beneficios para la salud de la fruta de mango

La fruta del mango (Mangifera indica) es una de las frutas tropicales más populares y ricas en nutrición, con un sabor, fragancia, gusto y cualidades de promoción de la salud únicos, y está incluida en la lista de superfrutas. Calorías-60cal/ 100 g, Vitamina A- 180 IU (6% DV).

Selección y almacenamiento

Los mangos son frutas de temporada; la temporada del mango fresco comienza a finales de marzo cuando su rica fragancia anuncia su llegada a los mercados.

Los mangos suelen cosecharse cuando están verdes pero perfectamente maduros. Los inmaduros tienen un sabor extremadamente ácido. Los mangos orgánicos se dejan madurar en el árbol; sin embargo, los frutos demasiado maduros se caen del árbol y tienden a estropearse.

En la tienda, los mangos vienen en varios tamaños y colores, por lo tanto, seleccione el que se basa en el tamaño de la porción y la variedad de la fruta que le gusta devorar. La variedad «Alphonso» de la India (estado de Maharashtra) y la variedad «sindhuri» (kesar) de Pakistán son conocidas por su singularidad. Los mangos Totapuri tienen puntas en forma de loro, son suaves y brillantes y vienen en atractivos colores verde-amarillo o naranja. Las variedades de Totapuri se comen mejor crudas, o cuando están poco maduras. Su pulpa presenta una agradable mezcla de sabor dulce y ácido con un sabor especial a menta o a clavo, dependiendo de las variedades. Varios cultivares de EE.UU. como el Hayden y los híbridos también son igualmente populares.

Elija los que tienen la piel intacta sin moretones ni cortes. Los mangos sin madurar pueden mantenerse a temperatura ambiente durante unos días, y para madurar, manténgalos en fundas de papel. Las frutas maduras deben guardarse en el refrigerador, pero nunca por debajo de 10° F (50°C). Devuelva a la temperatura normal cuando se vaya a comer la fruta para obtener el sabor y el gusto natural.

Método de preparación y servicio

Lavar los mangos en agua corriente fría para quitar el polvo/suciedad y cualquier residuo químico de la superficie. Secar la piel exterior con un trapo suave. La fruta de mango debe comerse sola, sin ningún tipo de condimento o aditivo para experimentar su rico sabor.

Cortar el fruto a lo largo en tres trozos de tal manera que la parte media consista en una semilla rústica. Luego, rebane la piel para separar la piel de la pulpa. Corten la pulpa en las secciones deseadas.

Alternativamente, usando un cuchillo afilado, corta la carne a ambos lados de la semilla central (piedra). De esta manera, se obtienen dos grandes mitades de un fruto de mango y una porción central de hueso. Luego, toma una mitad y marca la pulpa en un patrón horizontal y vertical teniendo cuidado de no cortar profundamente a través de la piel. Invierte la mitad entera para empujar los cubos como se muestra en la imagen de abajo:

Aquí hay algunos consejos para servir:

  • La fruta de mango se puede disfrutar sola sin ningún tipo de condimentos/adiciones.
  • Los cubos de mango fresco son una gran adición a las ensaladas de frutas.
  • El jugo de mango con cubitos de hielo es una bebida popular y deliciosa.
  • Jugo de fruta de mango mezclado con leche como «batido de mango». La fruta de mango también se usa para preparar mermelada, jalea, helado y en las industrias de dulces.
  • El mango verde, crudo y sin madurar se ha utilizado en la preparación de encurtidos, mermelada y chutney en los países asiáticos.

Perfil de seguridad

La fruta de mango debe evitarse en la dieta de los individuos que están en terapia con warfarina. El mango, al tener un alto contenido de vitamina A, podría dar lugar a una potenciación de la actividad de la warfarina que podría causar un mayor riesgo de hemorragia. (Enlace de referencia – Interacciones de la alimentación y el estilo de vida con la warfarina).

La alergia al látex de mango, especialmente con los mangos crudos y no maduros, es común en algunas personas sensibles. Las reacciones inmediatas pueden incluir picor en el ángulo de la boca, los labios y la punta de la lengua. En algunas personas, las reacciones pueden ser severas, con manifestaciones como hinchazón de los labios, ulceración en los ángulos de la boca, dificultad respiratoria, vómitos y diarrea.

Esta reacción se desarrolla debido al ácido anacárdico presente en los mangos crudos y no maduros. Las reacciones alérgicas cruzadas con otras frutas de la familia de las Anacardías como las «manzanas de anacardo» son bastante comunes. Tales eventos pueden ser una rareza con frutas completamente maduras; sin embargo, las personas con casos conocidos de alergia al mango pueden evitar comerlas.

(Renuncia médica).

Hechos qoute

La fruta de mango es una excelente fuente de vitamina A, pigmentos de caroteno, vitaminas y potasio.

La fruta de mango debe evitarse en la dieta de los individuos que están en terapia con warfarina. Las manifestaciones alérgicas después de comer mango crudo sin madurar son comunes.

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Más recursos:

  1. Mangifera indica-Agroforestry Net.
  2. USDA – Base de datos de nutrientes para referencia estándar.
  3. Todo sobre los mangos – Junta Nacional de Mango.
  4. Interacciones de la alimentación y el estilo de vida con la warfarina.

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